Crepes scomposte con ricotta e spinaci Morbide crepes avvolgono un delizioso per quanto classico ripieno di ricotta e spinaci. il tutto cosparso di gustosa besciamella che conferisce cremosi e la giusta morbidezza a questo primo piatto delle feste, ma non solo. Semplicemente gratinate si possono preparare anche in anticipo per essere infornata al momento del…
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PASTIERA DI RISO “Lyuba Radeva”
Tempo di realizzazione: 2 ore Grado di difficoltà (da 1 a 5): 4 Stampo: 16×16 cm quadrato o diametro 18 cm tondo, altezza 3.5-4 cm Ingredienti Per la frolla 100 g di burro 75 g di zucchero a velo 1 uovo medio (50 g) 200 g di farina Estratto di vaniglia Scorza di limone Per…
SOFFIONE “Manuela D’Incecco”
Oggi vi do il buongiorno con un classico dolce della tradizione abruzzese… Il soffione! Un ripieno a base di ricotta uova e cannella racchiuso in una sfoglia sottile… Il risultato? Una sofficità e una bontà uniche. Tempo di realizzazione: 1 ora e 15 minutiGrado di difficoltà (da 1 a 5): 2 Ingredienti Per l’impasto 250…
TIMBALLO DI ANELLETTI ALLA CATANESE “Antonella Audino”
Tempo di realizzazione: 1 ora e 30 minuti + tempi di riposoGrado di difficoltà (da 1 a 5): 3 Ingredienti 500 g di anelletti siciliani 500 g di salsa di pomodoro 300 g di besciamella 2 di uova sode 1 di melanzana fritta a fettine 2 di melanzane fritte a tocchetti 250 g di mozzarella …
PACCHERI ALLO ZAFFERANO RIPIENI DI GAMBERI “Amerigo Morgia”
Nella tradizione culinaria partenopea, i paccheri napoletani hanno origini molto radicate. Un tempo era la “pasta dei poveri“ perché essendo grandi, ne bastavano pochi per riempire il piatto. Una curiosità simpatica, riguarda l’origine del nome. In dialetto “pacchero” significa “schiaffo” per questo vengono chiamati anche Schiaffoni. L’incontro dei paccheri con il pomodoro, fu amore a…
TORTA DI MELE E RICOTTA “Adelina Fiorito Pulford”
Tempo di realizzazione: 1 ora e 15 minutiGrado di difficoltà (da 1 a 5): 2 Ingredienti 500 g di Ricotta 2 uova 150 g di Zucchero semolato 100 g di Amido di mais 200 ml di Panna liquida 4 Mele verdi, Granny Smith 1 Limone 1 cucchiaino di lievito Procedimento Mettete la ricotta in una…
BRISÉE DI SPINACI “Sonia Meraglia”
Ho un bel rapporto con le verdure e, cerco di proporle un famiglia, nelle maniere più svariate. Girando in rete, tra vari blog, mi sono imbattuta, in questa quiche di po’sera brisée, con aggiunta di spinaci freschi. È stato un attimo, sono uscita a comprare gli ingredienti e mi sono messa al lavoro. Bella, buona…
LA MIA PASTIERA “Lyuba Radeva”
La pastiera è uno dei dolci simbolo della Pasqua, tipico della tradizione napoletana. È composta da un involucro croccante di frolla ripieno di una morbida e profumata crema con ricotta e grano cotto, decorata sopra con le caratteristiche strisce incrociate. La mia versione si discosta leggermente da quella tradizionale – prevede una frolla leggera al…
PASTIERA NAPOLETANA “Delia Ciriello”
Tempo di realizzazione: 2 ore + riposo Grado di difficoltà (da 1 a 5): 3Stampo da 28 cm Ingredienti 350 g di farina 165 g di burro morbido a temperatura ambiente 130 g di zucchero semolato 1 uovo 2 tuorli 1 cucchiaino di lievito 2/3 gocce di aroma di fiori d’arancio. buccia grattugiata di 1…
LA MIA PASTIERA “Maria Rosaria Sciotti”
La proprietà commutativa dice, che cambiando l’ordine degli addendi il risultato non cambia;La pastiera è un dolce della tradizione napoletana, che si realizza nel periodo pasquale, ma molto apprezzata nell’arco dell’anno, sono tante le versioni poi, che si sono realizzate nel corso del tempo a causa della moltitudine degli ingredienti, canditi si, o canditi no,…
RAVIOLI AI FUNGHI PORCINI E RIPIENO DI RICOTTA “Delia Ciriello”
Tempo di realizzazione: 1 ora e 30 minuti Grado di difficoltà (da 1 a 5): 2 Ingredienti per 6 persone Pasta 3 uova 400 g di farina ( io metto metà semola rimacinata) 50 g di spinaci Un pizzico di sale Ripieno 400 g di ricotta circa 1 uovo 100 g di parmigiano grattugiato…
TORTA DAL RIBOLLIR DE’ TINI “Alberto de Lucia”
Come le strade di un paesino, dove l’odore pungente del vino nelle botti in cui fermenta rallegra le anime, così questa torta fatta di odori e sapori autunnali rallegra il palato e lo spirito. La ricotta, le pere e le noci si sposano con l’allegria del vino che le avvolge e porta ad antiche…
CANNELLONI DI CRÊPES RICOTTA E SPINACI “Delia Ciriello”
Tempo di realizzazione: 1 ora Grado di difficoltà (da 1 a 5): 2 Ingredienti per 15 crêpes per le crêpes 3 uova 250 g di farina 500 ml di latte 100 g spinaci lessati Burro per ungere la pentola q.b. Per il ripieno 500 g di ricotta 2 bianchi…
TORTA AMALFITANA RICOTTA E PERE “Angela Ursu”
Tempo di realizzazione: 1 ora + Riposo 2 ore in freezer e in frigo 6 ore o ancora meglio tutta la notte. Grado di difficoltà (da 1 a 5): 2 Ingredienti Per il biscotto 140 g farina di nocciole tostate 100 g zucchero semolato 80 g burro fuso 50…
ROTOLO CON CREMA DI RICOTTA “Anna Maria Conti”
Tempo di realizzazione: 30 minuti + i tempi di riposo Grado di difficoltà (da 1 a 5): 2 Porzioni: 10 Ingredienti Per la pasta biscotto 5 uova (pasta gialla ) 130 g di zucchero + 2 cucchiai 100 g di farina 00 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Per…
Quelli che...non solo dolci 